梨脯全自動(dòng)水果加工機(jī)器
操作要點(diǎn)
(1)原料。挑選果形大小比較一致，成熟度約在六成至八成，肉質(zhì)厚，水分含量少，無蟲蛀和疤傷的果品。
(2)去皮。配成約3%的氫氧化鈉溶液，加熱煮沸，再將梨倒入鍋內(nèi)煮沸15分鐘左右，梨皮薄的時(shí)間可以短些，然后撈起放入竹籮。
(3)漂洗。將梨帶竹籮放入清水漂洗，將果皮沖洗干凈。
(4)切半去核。將梨用水果刀對(duì)半切開，挖去果心果核。
(5)熏硫。將梨果在含0.1%～0.2%二氧化硫的亞硫酸溶液中浸4～8小時(shí)(溶液濃度高，則時(shí)間可短些)。然后清水漂洗，瀝干水分。
(6)糖漬。先稱取占梨塊重量20%的砂糖，攪拌均勻后浸漬1天。
(7)第1次糖煮。第2天再稱取占梨塊重量20%的砂糖放入銅鍋內(nèi)，加入與砂糖等量的水，加熱溶化，將糖與梨塊一起倒入銅鍋內(nèi)煮20分鐘左右。
(8)糖漬。將梨塊連同糖液一起起鍋，繼續(xù)糖漬1天的時(shí)間。
(9)第2次糖煮。第3天再稱20%的砂糖按照上面的方法進(jìn)行第2次糖煮，時(shí)間大概為30分鐘。
(10)糖漬。繼續(xù)糖漬1天，使得糖液能夠充分的滲透到梨塊的各個(gè)部位。
(11)整形。將糖漬后的梨塊壓扁，然后放在烘盤上，注意不要疊太厚。
(12)烘烤。將裝梨脯的烘盤送入烘房，用50℃～60℃溫度烘烤(溫度不能過高，以免糖分結(jié)塊焦化)，經(jīng)一天或一天半即可得梨脯成品。
(13)包裝。一般先用塑料薄膜食品袋包裝，再裝入紙板箱。
梨脯全自動(dòng)水果加工機(jī)器
特點(diǎn)：1.省水.省電.省時(shí).干凈衛(wèi)生。
2. 不損壞蔬菜，效率高.占用面積小，安全可靠性高
3. 安裝簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)易，維護(hù)方便，能耗低
4. 高出人工常規(guī)清洗法3倍以上，提高50%以上的工作率，并有效殺滅有害細(xì)菌，分解農(nóng)藥
5. 設(shè)有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔開，底部設(shè)有污水處理箱，呈傾斜狀態(tài)從左往右進(jìn)行下水到達(dá)出水口排出，傾斜的作用是防止發(fā)生翻揚(yáng)回流造成二度污染，大大降低了水的渾濁度，提高了水循環(huán)利用率，從而節(jié)約了80%的清洗用水，同時(shí)也提高了環(huán)保利用率。
