鮮切蔬果是指以新鮮蔬果為主要原料，經(jīng)過預處理、清洗、去皮、切割、消毒和漂洗、去除表面水分等工序后，可以直接入口并通過冷鏈運輸銷售，并能改變形狀但保持新鮮的食用產(chǎn)品。消費者平時在超市、全時便利店等超市包裝的蔬果就屬于這一類。這個過程是由
凈菜加工設備完成的。
目前，各級政府都非常重視學校餐廳的餐飲工作。很多學校為了讓學生吃得安全、吃得營養(yǎng)，實行統(tǒng)一的餐飲。為了滿足學校餐廳蔬菜加工的需要，現(xiàn)代無菌流水線作業(yè)，在很多學校采用了"中央廚房"全過程潔凈凈菜加工設備。該設備提供了切菜、清洗、殺菌、保鮮等設備，不僅保證了蔬菜清洗的安全性，還節(jié)省了大量的人力、物力和精力。鮮切的營養(yǎng)蔬菜直接用于中小學食堂、超市等，提高了中小學生的飯菜質(zhì)量，也得到了學校和學生家長的一致認可。
現(xiàn)在，很多高校食堂和中小學餐飲設備都選擇了凈菜加工設備來為學校解決問題，在清洗蔬菜的每一個環(huán)節(jié)上，高效節(jié)能。不僅在原有蔬菜營養(yǎng)不流失的基礎上更加干凈衛(wèi)生，而且在學生餐飲領域做到為孩子們服務，讓家長放心。
