近幾年，一種從田間地頭直達(dá)餐桌的新型產(chǎn)業(yè)——凈菜，正在悄然興起。相比于傳統(tǒng)蔬菜而言，凈菜省去了清洗、切分等環(huán)節(jié)，較大地方便了烹飪和食用。如今，凈菜越來(lái)越受到大中型城市年輕人的青睞，*不斷提升，這也給我國(guó)
凈菜加工設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。
據(jù)了解，目前掣肘我國(guó)凈菜加工行業(yè)發(fā)展的原因之一，是國(guó)內(nèi)的大部分凈菜加工設(shè)備以及技術(shù)都由從國(guó)外引進(jìn)，國(guó)內(nèi)擁有技術(shù)的凈菜加工設(shè)備極少。*，中餐制作與西餐制作的方法差異非常大。西餐中涉及蔬菜的蔬菜種類(lèi)較少，對(duì)蔬菜的的加工處理也比較簡(jiǎn)單。而中餐涉及的蔬菜種類(lèi)極多，對(duì)于不同蔬菜的處理要求也各不相同。
這一差異導(dǎo)致了上的標(biāo)準(zhǔn)化凈菜加工設(shè)備并不能滿足我國(guó)的凈菜市場(chǎng)需求，我國(guó)凈菜加工市場(chǎng)亟需更貼合國(guó)內(nèi)餐飲制作的凈菜加工設(shè)備。要想提升自己的*，相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)還應(yīng)從核心部件質(zhì)量、組裝精密度等角度出發(fā)進(jìn)行創(chuàng)新，加大技術(shù)的研發(fā)力度，滿足國(guó)內(nèi)凈菜多樣化生產(chǎn)需求。
除此之外，食品安全也是凈菜加工設(shè)備制造業(yè)應(yīng)該重視的問(wèn)題。食品安全是凈菜行業(yè)的立足之本，尤其是現(xiàn)下食品安全問(wèn)題頻發(fā)，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度也越來(lái)越高。那么，凈菜加工設(shè)備該從那幾個(gè)方面入手加強(qiáng)食品安全問(wèn)題防范呢？
首先要提升設(shè)備的自動(dòng)化水平。提升設(shè)備的自動(dòng)化水平就意味著能在一定程度上降低人工參與程度，自然也能降低人工帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。其次，提升設(shè)備智能化水平，使用數(shù)據(jù)化管理體系管理凈菜生產(chǎn)線。數(shù)據(jù)溯源能較大地提高生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)管能力，減少生產(chǎn)過(guò)程中的不穩(wěn)定因素。
為了進(jìn)一步促進(jìn)凈菜加工設(shè)備行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)果蔬保鮮加工機(jī)械分會(huì)聯(lián)合六家單位起草制定了《凈菜加工設(shè)備》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 并于去年開(kāi)始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了凈菜加工設(shè)備的定義、型號(hào)、參數(shù)、技術(shù)要求等等，具有較強(qiáng)的普適性。凈菜加工設(shè)備在生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，也可參考該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)。
